Відкриття Періодичного закону

Менделєєв мав дивно ясне хімічне мислення, він завжди ясно представляв кінцеві цілі своєї творчої роботи: передбачення і користь. Він писав: «Найближчий предмет хімії складає вивчення однорідних речовин, з додаванням яких складені всі тіла світу, перетворень їхній одне в одне і явищ, що супроводжують такі перетворення».За сніданком Менделєєву прийшла несподівана думка: зіставити близькі атомні маси різних хімічних елементів і їхні хімічні властивості. (Легенду про те, що ідея періодичної таблиці прийшла до нього уві сні, Менделєєв придумав спеціально для настирливих шанувальників, не відають про те, що таке творче осяяння. Насправді ж його просто осінило. Іншими словами, йому відразу і остаточно стало ясно, в якому порядку треба розкласти картки, щоб кожен елемент зайняв потрібне  місце, згідно із законами природи.)

Недовго думаючи, на зворотній стороні листа Ходнева він записав символи хлору Cl і калію K з досить близькими атомними масами, рівними відповідно 35,5 і 39 (різниця усього в 3,5 одиниці). На тім же листі Менделєєв накидав символи інших елементів, відшукуючи серед них подібні «парадоксальні» пари: фтор F і натрій Na, бром Br і рубідій Rb, иод І і цезій Cs, для яких розходження мас зростає з 4,0 до 5,0, а потім і до 6,0. Менделєєв тоді не міг знати, що «невизначена зона» між явними неметалами і металами містить елементи - шляхетні гази, відкриття яких надалі істотно видозмінить Періодичну систему.

Після сніданку Менделєєв закрився у своєму кабінеті. Він дістав з конторки пачку візитних карток і став на їхній зворотній стороні писати символи елементів і їхні головні хімічні властивості.

Через якийсь час домочадці почули, як з кабінету стало доноситися: «У ! Рогата. Ух, яка рогата! Я ті здолаю. У!» Ці вигуки означали, що в Дмитра Івановича наступило творче натхнення.

Менделєєв перекладав картки з одного горизонтального ряду в інший , керуючись значеннями атомної маси і властивостями простих речовин, утворених атомами того самого елемента . У який раз на допомогу йому прийшло доскональне знання неорганічної хімії. Поступово почав вимальовуватися вигляд майбутньої Періодичної системи хімічних елементів.

Так, спочатку він поклав картку з елементом Берилієм Be (атомна маса 14) поруч з карткою елемента алюмінію Al (атомна маса 27,4), за тодішньою традицією прийнявши Берилій за аналог алюмінію. Однак потім, зіставивши хімічні властивості, він помістив Берилій над Магнієм Mg. Засумнівавшись у загальноприйнятому тоді значенні атомної маси Берилія, він змінив іі на 9,4, а формулу оксиду Берилія переробив з Be₂O₃ у Be (як в оксиду магнію Mg). До речі, «виправлене» значення атомної маси Берилія підтвердилося тільки через десять років. Так само сміливо він діяв і в інших випадках.

Поступово Дмитро Іванович прийшов до остаточного висновку, що елементи, розташовані по зростанню їхніх атомних мас, виявляють явну періодичність фізичних і хімічних властивостей.

Протягом усього дня Менделєєв працював над системою елементів, відриваючись ненадовго, щоб пограти з дочкою Ольгою, пообідати і повечеряти.

Увечері 1 березня 1869 року він набіло переписав складену їм таблицю і за назвою «Досвід системи елементів, заснованої на їхній атомній вазі і хімічній подібності» послав неї в друкарню, зробивши позначки для складачів і поставивши дату «17 лютого 1869 року» (це за старим стилем).

Так був відкритий Періодичний закон, сучасне формулювання якого таке: властивості простих речовин, а також форми і властивості їх сполук елементів знаходяться в періодичній залежності від заряду ядер їхніх атомів.

Менделєєву тоді було всього 35 років.

Видрукувані листки з таблицею елементів Менделєєв розіслав багатьом вітчизняним і закордонним хімікам і тільки після цього виїхав з Петербурга для обстеження сироварень.

До від’їзду він ще встиг передати Н.А. Меншуткину, хімікові-органікові і майбутньому історикові хімії, рукопис статті «Співвідношення властивостей з атомною вагою елементів» - для публікації в Журналі Російського хімічного суспільства і для повідомлення на майбутнім засіданні суспільства .

18 березня 1869 року Н.А. Меншуткин, що був у той час діловодом суспільства, зробив від імені Менделєєва невелику доповідь про Періодичний закон. Доповідь спочатку не залучила особливої уваги хіміків, і Президент російського хімічного суспільства, академік Микола Зінін (1812-1880) заявив, що Менделєєв робить не те, чим варто займатися дійсному дослідникові. Правда, через два роки, прочитавши статтю Дмитра Івановича «Природна система елементів і застосування її до указівки властивостей деяких елементів», Зінін змінив свою думку і написав Менделєєву: «Дуже, дуже добре, пребагато відмінних зближень, навіть весело читати, дай Боже Вам удачі в досвідченому підтвердженні Ваших висновків. Щиро Вам відданий і глибоко Вас поважаючий Н. Зінін». 

Індикаторний папір для визначення групи крові

Дослідники з Австралії розробили простий індикаторний папір, за допомогою якого можна швидко визначити групу крові та резус-фактор

     Для медицини катастроф дуже важливим є швидке визначення групи і резус-фактора постраждалого - вливання реципієнтові крові з неправильною групою чи резус-фактором може виявитися для нього фатальним. Тепер з’ясувати це можна за допогою нескладного паперового тесту.

     Різниця між групами крові обумовлюється різницею антигенів, які є на поверхні клітин червоних кров’яних тілець. Наприклад, у людини з четвертою групою крові і позитивним резус-фактором містяться аглютиногени А і В (за групою крові) та один з антигенів, що зумовлюють позитивний резус-фактор. 

     Гіл Гарніє, який очолював роботу над проектом в Університеті Монаш (Австралія), пояснює, що запропонована його групою методика полягає в наступному: на папір наноситься мікрокапілярна система, що містять три типи антитіл (А, В, Д). Зразки крові наносяться безпосередньо на папір, по мірі розтікання крові аркушем червоні кров’яні клітини взаємодіють із певними антитілами й відбувається аглютинація.

     У випадку аглютинації кров’яних клітин зразок крові відділяється у вигляді чистої сироватки, яка аналізується за кілька хвилин. Після цього група крові та резус-фактор ідентифікуються. 

      Г.Гарніє додає, що системи для визначення групи крові достатньо прості й можуть бути виготовлені на модифікованому струминному принтері. Це здешевлює вартість одного індикаторного папірця.

      Дослідники з Мельбурну припускають, що новий метод може використовуватися в медицині катастроф в умовах відсутності електроенергії, на відміну від звичайного методу, де присутня стадія центрифугування.

Чим відрізняється спер від масла?

            Останнім часом люди все частіше читають склад тих чи інших продуктів і намагаються розібратися в тому, який же товар є більш якісним і корисним для здоров'я. Природньо ваш погляд не оминув такі продукти як вершкове масло, спреди і маргарини.

      Давайте розглянемо в подробицях, що собою являють дані види харчової продукції. Почнемо, мабуть з самого шкідливого для здоров'я людини продукту, а самим шкідливим є, звичайно ж, маргарин! Адже саме він з часом став, так званим «бюджетним варіантом масла».      Маргарин - це суміш жирів, підданих гідрогенізації. У цьому процесі утворюються трансжири (жири з видозміненою молекулярною структурою), ці жири вкрай небезпечні для здоров'я, сприяють виникненню серцево-судинних захворювань, перешкоджають клітинному метаболізму, і порушують обмін речовин в цілому.

      Тому вам слід прямо зараз маргарин замінити маслом або спредом і повністю виключити з раціону харчування!

                                                                ЩО ТАКЕ СПРЕД?

           Що ж можна сказати про такий продукт як спред? На відміну від маргарину, більшість спредів не містять трансізомерів жирних кислот. Спред - це продукт з масовою часткою жиру від 39% до 95%, він є відносно новим товаром на ринку продуктів харчування та користується шаленим попитом в Україні і світі.

ЧИМ ВІДРІЗНЯЄТЬСЯ СПРЕД ВІД МАСЛА?

           Масло - продукт з натуральних вершків, жирністю не менше 50%. 

        Спред - «мікс» з натуральних вершків, різного роду харчових добавок та обов'язкового додавання рослинних масел (соняшникова, кукурудзяна, соєва) і т. д.

         Основна відмінність спреду від вершкового масла, це добавка рослинних жирів у різних пропорціях. Також спреди діляться на три види залежно від складу сировини, і ще на кілька видів залежно від жирності. Загалом, якщо порівнювати спред, все з тим же маргарином, то безумовно він не тільки більш прийнятний для вживання, він є менш калорійним за вершкове масло та має схожий смак за меншу ціну. Саме цим можна пояснити таку широку популярність спредів на полицях наших супермаркетів.

ПРО КОРИСТЬ ВЕРШКОВОГО МАСЛА

       І нарешті, перейдемо до самого калорійного продукту з усіх вищезгаданих - до класичного вершкового масла. Не дивлячись на свою підвищену калорійність (близько 700 ккал на 100 г продукту), вершкове масло вважається найкориснішим продуктом з трьох перерахованих. Натуральні тваринні жири в помірних кількостях необхідні для стабільного розвитку організму людини. У порівнянні з трансжирами, що містяться в маргарині, жири з якісного вершкового масла добре засвоюються і швидко розсмоктуються. І все це завдяки відмінній взаємодії з травною системою. Що стосується високого вмісту холестерину, тут з впевненістю можна сказати, що воно має незначний вплив на загальний рівень холестерину в організмі.

ЯК ВІДРІЗНИТИ МАСЛО ВІД МАРГАРИНУ?

     Дуже просто! У першу чергу дивіться на етикетку, там має бути написано «масло вершкове», також завжди дивіться склад, в маслі не мають бути присутніми рослинні жири. Ще один фактор - однорідність маси. Якщо опустити кубик масла в склянку гарячої води та він почне розчинятися рівномірно, це означає, що масло справжнє. Якщо ж він розпадається на шматочки, то це не масло.

Рослинні жири

           

               Жири - один із трьох основних компонентів нашого раціону, цілком необхідний для обміну речовин та ймовірно, оточений найбільшою кількістю міфів.

               Трансжири - належать до групи ненасичених, однак відрізняються від типових жирних кислот у складі рослинної олії конфігурацією подвійного зв'язку.  У рослинних продуктах виявити такі жири вкрай мала, рослини їх не синтезують.

               Будь-яка олія (за винятком ефірних) рослинного походження - це, насамперед, жир, тобто естер гліцерину та жирних кислот. Жирні кислоти містяться в олії й у вільному стані, але чим їх більше, тим менш приємний смак продукту, тому в процесі виробництва олій їх намагаються позбутися.

                Властивості будь-якого жиру, хімічні або біологічні, визначені насамперед жирнокислотним складом, тобто співвідношенням жирних кислот у складі тригліцеридів.

                Метаболізуються олії однаково: ферменти травної системи розбирають тригліцериди на гліцерин і вільні жирні кислоти й використовують їх для одержання енергії, як будівельний матеріал для клітин або сировину для синтезу необхідних організму речовин.  

                За хімічною структурою жирні кислоти поділяють на насичені й ненасичені. Серед ненасичених жирних кислот окремою групою є полінасичені, з більш ніж одним подвійним зв'язком у молекулі.

                  Незважаючи на те, що користь від них трохи перебільшена, необхідність уживання їх у їжу не викликає сумнівів. Серед полінасичених окремо варто виділити незамінні жирні кислоти - ліноленову та лінолеву, без яких наш організм не може обійтися (усі інші жирні кислоти організм може синтезувати самостійно). Утім, у споживанні незамінних жирних кислот теж слід знати міру: більше, не означає краще.

Скільки на ялинці кульок кольорових...

        Ялинкові іграшки...

       Яке серце не здригнеться при цих словах! Ялинкові іграшки - це не просто речі, які можна побачити, доторкнутися. Це - символ, передчуття свята, дитячих очей, що сяють. Вони зберігаються в кожному будинку. Один раз на рік ми відкриваємо коробку, що трохи запилилася. На нас дивляться дбайливо впаковані в обгортковий папір різнобарвні кульки, запорошені снігом будиночки, блискучі бурульки, веселі клоуни, срібні дзвіночки, вигадливі сніжинки.

       В Європі у стародавні часи новорічні та різдвяні ялинки прикрашали солодощами, фруктами й саморобними іграшками з тканини, кольорових ниток, вати, пуху, бісеру, хутра, соломи, колосків. І діти, і дорослі вирізали, шили, клеїли паперові ліхтарики, сніжинки й зірочки, кораблики зі шкарлупи волоських горіхів, ошатних ганчіркових ляльок, незграбних ведмедиків і вухастих зайців.
       Скляні іграшки з'явилися в середині ХІХ ст. й були дуже дорогими. 1847 року Ханс Грайнер, власник склодувного заводу в німецькому місті Лауше в Тюрінгії, на свій страх та ризик випустив до Різдва партію скляних сріблястих кульок. Вони були важкими. Успіх нової продукції був неймовірний - кульки розходилися за великі гроші.

          Рік у рік майстри-склодуви вдосконалювали свою продукцію. Уже до 1870 року вони почали випускати легкі тонкостінні кульки, покриті безпечною сумішшю аргентум нітрату й цукрової води. Зявилися кульки з кольорового скла.
          Кульку видували через мундштук зі скляної заготівлі у вигляді порожньої трубки, розпеченої на вогні газового пальника. Так діти видувають через соломинку мильні кульки. Коли кулька досягала потрібного розміру, кінець трубки запаювали. Кульку охолоджували. Часто на ній робили візерункові виїмки. Досвідчені слодуви видували не тільки кульки, але й іграшки довільних форм, що вимагало чималої майстерності. Фантазія, чуття й уміння народжували засніжені башточки, казкові пірамідки, кошики, шишки.
          Іграшки складних форм робили з допомогою керамічних форм. У них заливали розплавлене скло. Слодув дув у трубочку, вставлену в один кінець форми. Гаряче скло розтікалося по ній, займало всі куточки - і виходили скляні наливні яблука, міцні горіхи, грона прозорого винограду, фантастичні звірі, птахи, рибки, ангели, феї.
           Остиглі іграшки розфарбовували аніліновими фарбами, покривали лаком, приклеювали до них блискітки, малесенькі квіточки й листочки, вирізані з оксамиту або шовку. Потім на верх іграшки чіпляли металеву скріпку з петелькою для підвіски.
            До середини ХХ ст. німецькі скляні ялинкові прикраси не знали собі рівних.
            Готова іграшка - це тендітний витвір людини, яка буквально вдихнула в неї життя, зберігає тепло дотику її рук і губ. Візьміть із полиці магазину декілька, на перший погляд ,однакових скляних кульок із намальованими на них сніговиками. Вони всі різні! Один начебто підморгує, інший посміхається, а третій немов говорить: "Забери мене із собою!"
             Завтра це невгамовне мерехтливе диво красуватиметься на новорічній ялинці, нескінченно відбиваючи різнобарвні вогні гірлянди!

            

6 хімікатів, що потраплять у наш організм разом із м’ясом

        Зазначені нижче 6 видів лікарських засобів і хімікатів мають високі шанси опинитися в біфштексі.
        М’ясо - дуже корисний продукт харчування. Воно є джерелом білків, ліпідів, мінеральних речовин і вітамінів. Але в м’ясі тварин, птахів і в пробах яєць працівники лабораторій продовжуть знаходити небезпечні для здоров’я і життя людини хімікати. У м’ясі яловичини знаходять сліди таких речовин, як пеніцилін, антибіотик флорфенікл, сульфаметазин і сульфадиметоксин, препарати проти паразитів.
      Сайт glutenlife.ru подає список шести хімікатів, які потрапляють у наш організм разом із м’ясом.

      1. Антибіотики. Найвищий вміст антибіотиків виявлено в м’ясі молодих телят, бо фермери нерідко вигодовують їх молодих корів, яких лікували антибіотиками. Навіть продавати молоко таких корів заборонено доти, доки хімічні речовини з організму рогатої худоби не виведуться, хоча деякі фермери продовжуть його використовувати, не зважаючи на небезпечні для людини препарати.
      2. Рактопамін і схожі небезпечні добавки. Рактопамін часто використовують для вирощування свиней, худоби та птиці в обмежених кількостях, однак ця речовина залишається небезпечною не лише для людини, а й для тварин, яких калічать цією речовиною.
      3. Гормони. Естрадіол - 17, зеранол, ацетат тренболону й ацетат мегестролу активно використовуються фермерами Європейського союзу. Хімічні гормони в 30 разів активніші природних. Учені вважають, що вони можуть бути причиною виникнення раку грудей і простати.
      4. Пестициди. Відімо, що пестициди мають негативний вплив на здоров’я людини. Вони не тільки впливають на розвиток дитини в утробі матері, порушуючи когнітивні й поведінкові функції, а й можуть стати причиною багатьох смертельних захворювань.
      5. Препарати, які є в морепродуктах. У ставках для вирощування креветок містяться великі дози хімікатів, таких як сечовина, суперфосфати й дизельне паливо. Креветки отримують свою частку пестицидів, зокрема хлорину (різновид хімікату для знищення риб), антибіотиків та інших речовин.
      6. Препарати для боротьби з паразитами. Паразити живутьу багатьох тваринах, зокрема в печінці рогатої худоби, яка є ідеальним середовищем існування для різних паразитичних черв’яків. Щоб їх знищити. фермери використовують сильні хімічні препарати, які потім не виводяться з організму тварини й залишаються у м’ясі.